En bouche, on évite le trop plein de gourmandise. Le rhum est bien plus équilibré que ce que l’on n’attendait, on retrouve un vrai goût d’eau-de-vie de mélasse, voire de sucre de canne ou presque même de jus de canne à sucre. Le boisé est poivré et épicé, délicieusement réglissé et médicinal, avec des pointes de camphre et de résine. 

La finale est assez longue, pâtissière, entre les fruits confits, les épices et la mélasse.