Ce Pastis Grand Cru Henri Bardouin se déguste largement allongé d'eau (6 à 10 fois). Les arômes qu'il développe vont bien plus loin que l'anis, avec des saveurs d'angélique, d'armoise, de cannelle, de fève Tonka, de poivre, de réglisse, de thym et bien d'autres encore. Il est gastronomique et se marie divinement avec des mets venus de sa région d'origine, la Provence.

Chaque plante ou épice, une fois sèche, entame une macération dans l'alcool. Pour chacune, température, quantité, durée et degré d'alcool seront différents afin d'en tirer tout le meilleur. Ensuite interviennent la distillation puis l'assemblage, dans un ordre exclusif et secret.