Frais et gourmand il est parfait en apéritif mais pourra aussi accompagner l'ensemble d'un repas autour de salades estivales et de grillades, ou autour d'un plat exotique comme une paella ou un couscous.
La récolte a lieu tôt le matin afin de préserver la fraîcheur des baies et prévenir l'oxydation des arômes. Un pressurage pneumatique dès l’arrivée au chai permet d'extraire les moûts. La fermentation démarre après le débourbage et dure environ 15 jours en cuves inox thermorégulées.