Méthode traditionnelle en cuves. Fermentation entre 14 et 18°C pour conserver la fraicheur du vin.
Domaine
Le domaine familial est composé de 120 hectares de vignes en agriculture biologique, situé dans l'aire des Sables en Petite Camargue Gardoise. C'est dans ce cadre ensoleillé, entre mer et étangs que Brigitte et Nathalie, les deux héritières du Petit Chaumont, perpétuent la passion du vin mêlant tradition et innovation, savoir-faire et technologie.